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迷上滚烫的重庆森林
人气：356
更新时间：2008-8-4 |
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重庆，中国最年轻的直辖市，但是这个城市迄今已有３０００多年的历史和８００年的命名史，远曾经是巴国古都，近则曾经是世界反法西斯战争的前沿阵地，第二次世界大战的远东指挥中心。正因为这些特殊的历史文化背景，才造就了耿直中带几分鲁莽，热情里有几分狡黠，幽默里带几分土俗，认真里带几分滑稽，闲逸里分明还有点急躁的重庆人。从小在这个城市长大，总是处处能够感受到这个城市流露出来的矛盾痕迹，就算是离家数载，那种矛盾的吸引力就像重庆特产怪味豆一样怪，但是特容易上瘾。要了解重庆就要专门在老城区里打打转，好好认识一下老重庆的真实面目，知道什么是“巴渝文化、民族文化、移民文化、三峡文化、陪都文化、都市文化熔一炉”的重庆。
身为一个重庆人，直到现在我还无法完全看清和了解这个城市，也许是因为这个城市也叫山城和雾都的关系。一个有山障眼和大雾弥漫的历史文化名城即使是走过了三千年，也摆脱不了几许暧昧的情愫。就像翻新过后的黑胶唱片，在唱针滑动下发出的依旧是熟悉的声音，但是又让人不得不承认那些声音有点新鲜，有点陌生。
好耍不过解放碑
第一个目标还是解放碑，还是那句老话，没有到过解放碑，就不算到过重庆城。解放碑也叫“人民解放纪念碑”，是当年解放重庆的纪念碑，后来就成为重庆市中心的标志性建筑。小时候，曾经看见它顶着永远不停旋转的风向标雄踞于广场中心，有一点孤独地俯瞰三八商店、友谊商店、群林市场等几栋小楼。当然这并不影响它作为商业中心的极度繁华。在我的幼小心灵里，解放碑的地图应该遍布五花八门的物质迷宫，各个节假日里，我的父母都牵着我的手和广大的有共同物质渴望的人流一起挤破了衣服、挤散了头发，一次又一次地在那些迷宫里迷失，在过去岁月里真是愉快的经验。当解放碑快被周围所有高过它的建筑物湮没的时候，这个五花八门的物质迷宫足以令我们迷失的魅力从来没有消逝。
从那个时候开始到现在，对重庆人而言，过年过节到解放碑耍已经和年三十晚上必须看春节晚会一样成了个心照不宣的约定。因为“物质极大丰富”用来形容解放碑是最恰当不过。重庆百货、新世纪百货、友谊商店、大都会广场等商厦林立，ＤＩＯＲ、ＧＵＣＣＩ、ＫＥＮＺＯ、ＹＳＬ等世界各地的一流品牌在这里云集；万豪、海逸两个五星级酒店的落户更是让解放碑身价倍增；旁边的八一路引来四方食家，可以大快朵颐通吃一条街；最霸道的是这是重庆美眉出现频率最高的地方，据说坐在碑下面打望，可以看见两根电线杆之间平均有五个美女在游动；而越来越多的他国公民混在熙熙攘攘的人流里，或学习或经商，一不小心混得比本地居民还要地道。
所以解放碑的变化虽然在细枝末节之间，但毕竟慢慢有了国际化的影子。或者换句话说，我们爱解放碑的理由很简单，解放碑虽小，但是离世界很近。
好逛不过十八梯
近两年来，满世界风靡复古访古热，重庆各个被发现的千年古镇也是备受青睐。去年春节重庆人一窝蜂去了磁器口古镇赶庙会，今年春节重庆人更是远赴酉阳去拜访保存更完好、民风更淳朴的龚滩古镇。实际上在重庆老城里一些真正的老街反而被遗忘了，比如十八梯。十八梯最具山城就要爬坡上坎的重庆特点，一色的“懒洋坡”，一色的青石板阶梯，是那种可以学习旧金山式幽默 “爬累了就靠着它歇一歇”的老街。一进入这条老街，不仅仅是进入了时光倒流的感觉，更重要的是进入了真正的民间。“善果巷”、“轿夫巷”、“花街子”等巷名光一听就知道了这条老街已经真的好老。
在十八梯，可以看见有明显各个年代标志的老房子。从最古老的吊脚楼到其后的捆绑房、再到五、六十年代的竹蔑抹灰墙房子和六、七十年代的前苏联风格的砖瓦房。它们黯沉而又拥挤地躲在周边高楼大厦的阴影后面，收留着一些最后的民间手艺人。除了在十八梯，其他地方已经很少能够看见烤“锅盔”（一种中空可以夹肉和菜的饼）和做“糖关刀”（把糖汁做成各种形状的技术）这两种古老的传统手艺了。最可贵的是这里还有一个多年来坚持不懈都有川剧演出的茶园，演员吃住都在茶园里，每天下午两点半准时开演，仍然保持着七、八十年前的传统。而铁杆的戏迷票友也习惯了和当年一样在中午十二点就开始等场。
我去那天正好演的是我耳熟能详并能背大部分唱词的《别洞观景》。
好喝不过坝坝茶
重庆既然是山城，就很难有平地，所以重庆人很珍惜地把平地统一称为“坝”；重庆人喜欢喝茶，喝茶当顿，无茶不欢。泡茶馆本是老一辈的事，但是一旦把茶馆放到了坝坝里，露天下，一切变得年轻了。一副麻将、几杯清茶、懒洋洋任人享受的阳光、外搭好吃又便宜的盒饭，喝坝坝茶就成了一件老少咸宜的事情。
重庆人喜欢坝坝茶带来的平民味的开放空气，可雅可俗，能喝出很特别的氛围。想想啊，一个平坝上有几十百把甚至上千人很亲密无间地呆在一起，就难免很容易混成了熟人，也很容易发生好多故事。它的出现很容易就打破了都市人平日里刻意保持的１·１米距离。现在到离家不远的较场坝喝坝坝茶还真是一件很奢侈的事情，因为一开春，我们喝茶的这个街心花园作为轻轨列车站出口很快就要被拆。虽然据说轻轨列车站修好后这里还是街心花园，但还是忍不住怅怅然，到时候还可不可以喝坝坝茶呀？
好吃不过江湖菜
重庆人是馋嘴猫加好吃狗，和广东人的敢吃爱吃简直是不相上下。重庆人最爱江湖菜，最听不得重庆附近某某地方有什么好吃的东东，只要知道了，一定不放过，隔山隔水都要去尝尝。
早几年，南山出了“泉水鸡”，结果南山就成了吃泉水鸡的根据地；磁器口出名最先也不是因为它是千年古镇，而是那里可以把船开到江心享受的“豆花鱼船”。后来又流行过“辣子鸡”、“蘸水鱼”、“酸菜鱼”、“香辣蟹”、“泡椒兔”……前年还是时兴吃“球溪鲶鱼”，去年又吃开了“邮亭鲫鱼”；前不久才听说流行吃“肚子鸡”，回重庆发现变成了“土匪鸡”加“蹦极跳”（也叫“跳跳鱼”）。重庆的江湖菜是据说是一月一菜，如果你还在回忆上个月某某菜给你味觉的美好记忆，那就说明你已经ＯＵＴ了。只不过这些菜万变不离其中，还是紧扣麻辣鲜香外加一个烫字。据一位美食家说，江湖菜不烫就不好吃！
也许就是这样一个复杂而又矛盾的重庆城才能这样吸引本土的重庆人和来重庆的外地人，试想又有几人可以熬住一个城都在翻滚的热情？
■■ 指点 泡重庆深度秘诀
美食
选择正宗川菜馆————鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。手艺不好的菜馆，做出来的非酸即甜、倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。
小品麻辣烫———受不得火锅的外地同乡，可花２、３块钱买串麻辣烫占尽火锅风味。几串麻辣烫下肚，浑身上下便添了热气。比较那动辄几小时的火锅，你会觉得这小小的麻辣烫更适应现代都市生活的快节奏。
特产
品种众多的火锅底料当然是首选，其次可考虑怪味胡豆（最好买去壳胡豆做成的），接下来还有米花糖（荷花牌、玫瑰牌的都是名牌）、合川桃片、涪陵榨菜、永川豆豉、忠县腐乳等。要是在冬天，还可吃到价廉物美的广柑、桔子、柚子、脐橙等水果，让你的重庆之旅永不会空手而归。
交通
市内交通方便，有巴士、轮渡、索道等多种工具可乘。尤其要像重庆人一样打“陀儿车”（出租车）。可乘坐三人，起步价５·００元，每公里价１·２０元。其它如“夏利”车每公里１·４０元，“桑塔纳”车每公里１·６０元。最好不要在下午５点到７点、早晨６点到８点司机倒班期间打车，容易遭遇拒载。有警察的时候，最好在出租车上下站牌处打车。乘客要负担５元的过桥费（长江大桥或嘉陵江大桥)
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